有機　頑固生味噌　きまじめ　900g│自然食品・無添加食品・有機野菜の通販│瑞雲

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自然農法国内産有機丸大豆・米とにがり含有塩を使用し、6ヶ月以上熟成させた本格的津軽味噌。粒タイプ。

長期熟成の辛口味噌。芳醇な香りと深い旨味が人気
味噌の由来は中国大陸の「醤（ひしお）」にあると伝えられています。醤とは、肉や魚、穀類などを発酵させた食品で、中国では古くから造られていました。
私たちの先祖は、これに発酵技術を学び、独自の製法を築き上げて来たと言われています。
以来、日本の食文化にドッカリと腰を下ろし、各地方の風土特色により、多種多様な味噌が造られてきました。

独特の旨味と芳醇な香り
味噌は麹の種類により「豆味噌」「米味噌」「麦味噌」の三種類に大きく分類されます。本品「津軽味噌」は、米麹を使用した「米味噌」。
津軽味噌は、古く18世紀には蝦夷地（現・北海道）に輸出されていたと残されています。塩分は12％とやや高めの辛口ですが、長期熟成により、塩なれし、大豆たんぱくによる旨味と芳醇な香りがあるのが特徴。

青森の老舗が醸す「津軽味噌　きまじめ」
自然農法国内産丸大豆と丸小麦を使用した「有機　頑固づくり味噌　きまじめ」を始め、きまじめ味噌を製造する「ワダカン（株）」（青森県）。味噌それぞれの性質を見極めながら丁寧な味噌造りを行っています。
「日本の食文化から切り離すことのできない味噌造りに携わっていることを誇りに思っています。古くからの伝統と共に、新たな技術開発を行い、安心で美味しいお味噌をお届けするのが私たちの使命だと思っています。」
津軽の伝統と作り手の熱い想いが醸し出す逸品をお楽しみください。